Secretaria de Saúde do Distrito Federal

Profissionais da Gerência de Alimentos (Geali), da Diretoria de Vigilância Sanitária (Divisa), orientaram sobre as boas práticas alimentares na cozinha do Acampamento Terra Livre, próximo à Fundação Nacional de Artes (Funarte). O evento reúne indígenas de todo o país até a quinta-feira (14) e os organizadores servem aproximadamente 18 mil refeições por dia, entre café da manhã, almoço e jantar.

Todas as atividades alimentares do acampamento são supervisionadas por nutricionistas contratados pelos organizadores. A Geali, então, orientou os profissionais quanto às técnicas de higiene do ambiente e dos alimentos, temperatura, armazenamento e descarte adequados de itens crus e cozidos. A auditora Claudeni Mirian Santos chamou a atenção para a grandiosidade do evento, o que exigiu grande inspeção.

Gerente da Geali, a nutricionista Larissa Pereira enfatizou a importância do respeito às tradições alimentares dos povos indígenas, ao mesmo tempo em que destacou sobre a atenção aos cuidados para não ocorrer transmissão de doenças pelas condições do preparo. “As consequências de se ingerir comida contaminada vão de desconforto gástrico e diarreias leves a casos mais graves que podem levar a internações e, em situações raras e extremas, o óbito”, disse.

Larissa reforçou que os alimentos já cozidos, prontos para o consumo, devem ser armazenados em recipientes adequados e mantidos em temperaturas apropriadas até o horário do consumo, visando minimizar ao máximo os riscos.