Saúde alerta para riscos em consumo de alimentos vencidos
Saúde alerta para riscos em consumo de alimentos vencidos
Descarte de um produto na data certa logo após seu vencimento, muitas vezes visto como um simples desperdício, é, na verdade, uma medida crucial de segurança
Michelle Horovits, da Agência Saúde DF | Edição: Natália Moura
A Secretaria de Saúde (SES-DF) alerta que ignorar o prazo de validade de alimentos expõe o consumidor a diversos riscos. São perigos que ultrapassam o desconforto gastrointestinal, podendo levar a quadros de desidratação severa, insuficiência de órgãos e, em situações extremas, ao óbito.
"A data de validade é estabelecida pelo fabricante após estudos rigorosos de estabilidade e ela é o respaldo legal para a segurança do alimento. Por isso, o consumo de produtos expirados não é recomendado, independentemente de ter passado um dia ou uma semana", afirma a gerente substituta de Alimentos da Diretoria de Vigilância Sanitária (Divisa), Analda Lima.
Onde mora o perigo
O risco do consumo de alimentos vencidos reside, principalmente, na intensa proliferação de micro-organismos e na decomposição química de suas próprias estruturas. Após o prazo final, o alimento se torna um ambiente ideal para o crescimento de bactérias como Salmonella, E. coli e Staphylococcus, fungos e toxinas.
O alimento fora da validade pode gerar compostos químicos que contribuem para a toxicidade e o risco à saúde. A reação do organismo a essa carga tóxica e microbiana é capaz de escalar rapidamente para uma desidratação aguda, especialmente em idosos e crianças.
"A perda excessiva de líquidos por diarreia e vômitos pode levar a um estado que exige intervenção médica imediata e, muitas vezes, internação. Em ocorrências de alta toxicidade, os patógenos e seus subprodutos podem acarretar lesões renais e hepáticas, causando insuficiência", explica a gestora.
É preciso, ainda, segundo Lima, ficar atento a alimentos mal armazenados: laticínios fora da refrigeração, por exemplo, estragam mesmo dentro do prazo de validade. Pães que recebem umidade, por sua vez, criam ambientes propensos ao crescimento de micro-organismos.
"Estudos indicam que a ingestão desses compostos gerados pela deterioração de nutrientes pode aumentar a exposição a fatores de risco para certas doenças crônicas, incluindo neoplasias, gastrites e úlceras", detalha Lima. Em caso de sintomas de intoxicação alimentar, recomenda-se buscar auxílio médico o mais breve possível.
